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2024-03-09 23:27:57

白条鱼_百度百科

百度百科网页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科百度首页登录注册进入词条全站搜索帮助首页秒懂百科特色百科知识专题加入百科百科团队权威合作下载百科APP个人中心白条鱼播报讨论上传视频鲤形目鲤科动物收藏查看我的收藏0有用+10本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目审核。白条鱼是鲤形目鲤科餐属鱼类， [2]又名鲦子、白鲦、篮刀、奇力仔等。鱼体延长而侧扁，背缘较平直，腹缘稍凸；头稍尖，侧扁；口端位，斜裂；眼中大，眼间宽而微凸。体背青灰色，侧面及腹面为银白色；全身反光强，无其他任何花纹；尾鳍灰黑色。雄性在繁殖季节身体变成红蓝相间的彩色。 [3]白条鱼主要分布于中国的东部地区， [4]喜欢群聚栖息于溪、湖及水库等水域的上层，适应能力强，善跳跃。以藻类为食，也吃水生昆虫和小型虾类等。 [5]在人工驯养条件下，可食漂浮饲料和其他饵料。2—3年性成熟，产卵多集中在每年的4—7月，产卵在入湖河溪口或沿湖岸边波浪拍击的沙滩砂石处。卵黏性，受精卵附着在砾石、石块和根须上孵化。 [6]白条鱼性平、味甘，有补虚益肺、开胃健脾等功效。它的医疗保健功能，历史上多有载记。清代康熙年间被作为向朝廷进贡的食品， [7]称名为“鱼参”；经制干的鱼含钙量很高，被称“为群鱼之冠”，常吃可治疗多种疾病，有防抗癌症的功能。 [8]白条鱼个体虽然不大，但数量多，繁殖力强，原本是程海的重要土著特有经济鱼类，因程海水环境的改变、酷鱼滥捕、外来种入侵、蓝藻开发等多种因素的作用，现已成为濒危物种。 [6]中文名白条拉丁学名Hemiculter leucisculus（Basilewsky, 1855）别名条、鲦、子、白鲦、白鱎外文名sharpbelly界动物界门脊索动物门纲硬骨鱼纲目鲤形目科鲤科属䱗属种白条鱼亚门脊椎动物亚门亚目鲤亚目亚纲辐鳍亚纲亚科鲌亚科分布区域东亚大陆目录1形态特征2生长环境3地理分布4生活习性5钓鱼方法6食物营养成分形态特征播报编辑白条鱼体延长而侧扁，背缘较平直，腹缘稍凸，腹棱自胸鳍下方至肛门。头稍尖，侧扁。吻短，吻长大于眼径。口端位，斜裂。眼中大，眼间宽而微凸，其间距大于眼径。咽头齿3列，齿式5.4.2-2.4.4。体被中小圆鳞；侧线完全，在胸鳍上方急遽向下倾斜，有一显著角度，行至体之下半部，在尾柄处又折而向上至中央部位。背鳍硬棘III，分枝软条7；臀鳍3（不分枝软条）+11-12（分枝软条）。体背青灰色，侧面及腹面为银白色，全身反光强，无其他任何花纹。尾鳍灰黑色。雄性在繁殖季节身体变成红蓝相间的彩色，非常漂亮。 [1]生长环境播报编辑白条鱼(11张)初级淡水鱼。是低海拔常见之鱼类，喜欢群聚栖息于溪、湖及水库等水之上层。主要摄食藻类，也食高等植物碎屑、甲壳类及水生昆虫等，特别喜食河中的小型虾类。繁殖力及适应性强，能容忍较污浊之水域。地理分布播报编辑分布于中国大陆、越南北部、朝鲜半岛、俄罗斯及台湾。台湾分布于北、中、南部各地河川的下游、湖泊及各大水库。渔业利用：主要以垂钓捕获，全年可钓。生活习性播报编辑白条鱼“发白光”的原因至少有三点：一是天气的关系；二是水的关系；三就是鱼的关系了。白条鱼在水里游，游着游着，鱼翻了个身，恰好被太阳照着了，那本来银白色的鱼鳞就银光闪闪了，加上水的清澈，这就是那一团白光。白条鱼一般离水10分钟左右就死亡了，因白条鱼离水即死，因此出钓时，需携一小桶备用；气温越高越不耐活，缸养困难，善跳跃。钓鱼方法播报编辑钓法：拉饵钓浮，主要以钓下顿为主。饵料：市面上所有商品饵都可以，配拉丝粉，小钩小线。白条鱼调标：浮标采用大浮力短身漂。我一般半水调至标身以上1－2目便可，这样挂饵后可以延长饵料下降的速度。有时也会将空心座（铅皮座）向上移一下，也可起到减缓饵料下降的速度的作用。钓具：鱼竿轻、且较长，五至六米为相当。方便灵活又适用，单节手竿最理想。竿梢细、有弹力，能够甩到远水域。渔线宜细钩宜小，钓大鱼儿吃不了。渔线短了难甩远，略比竿长为最好。铅坠宜轻而且小，使用三粒散浮漂。诱饵与钓饵诱饵：喂食五特点：香、甜、酸、臭、散。麦麸细米糠，豆腐渣臭酸。馒头掰成块，它也很喜欢。钓饵：苍蝇、蜘蛛网、小虾、蜻蜓、蛆虫、蚱蜢，还有白菜虫。季节与钓点季节：四至十月间，均可来垂钓。雨后水较浑，鱼儿爱上钩。炎热的夏天，尤其是傍晚。时间为最佳，效果特别好。秋末天转凉，很少能钓到。深水域越冬，少吃又少动。白条鱼钓点：江河溪流浅水滩，植物屑渣浮水面；上河流水灌下河，瀑布下面鱼儿欢；支流水域或沟叉，浮萍水草空隙间；农民洗菜淘米处，这些都是好钓点。钓法（1）模拟饵钩钓法不用铅坠不用漂，轻竿、细线小鱼钩。不打窝子不装食，垂钓使用模拟钩。黑色羽毛、塑料片，制成苍蝇、飞蛾形。用线绑在钩上面，迷惑鱼儿来咬钩。甩入水面再收回，反复为断来甩抛。鱼儿见饵来抢食，只因贪嘴上了钩。（2）蜘蛛网钓法钓具钓点与前同，钓食可用蜘蛛网。网团粘绕鱼钩上，必须注意不露尖。蜘蛛网团粘性好，放入水中不散开。白条（鱼）误认好食物，纷纷拼命抢食来。一条一条被钓住，连钓数条不换饵。（3）喂窝浮水钓法轻竿细线小鱼钩，喂好窝子浮水钓。简便有效用馒头，掰成小块水中抛。鱼儿很快来“聚餐”，激起浪花水中游。装钩用蛆、小蜘蛛，轻轻放进窝里头。钓者全神须贯注，紧紧盯住水中漂。浮漂下沉被拖走，立刻提竿莫停留。动作稍微慢一点，吐出饵钩便逃掉。食物营养成分播报编辑食物名称白条鱼含量参考约每100克食物中的含量能量103 千卡蛋白质16.6 g脂肪3.3 g胆固醇129 mg饱和脂肪酸1.9 g多不饱和脂肪酸0.4 g单不饱和脂肪酸0.1 g碳水化合物1.6 g钠68 mg镁13 mg磷224 mg钾331 mg钙58 mg锰0.03 mg铁1.7 mg铜0.16 mg锌3.22 mg硒12 μg维生素A11 μg维生素B2（核黄素）0.07 mg烟酸（烟酰胺）1.9 mg维生素E0.86 mg展开新手上路成长任务编辑入门编辑规则本人编辑我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈投诉建议举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封©2024 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号京公网安备110000020000

白条鱼：曾让钓鱼深恶痛绝，殊不知它不是“小杂鱼” - 知乎

白条鱼：曾让钓鱼深恶痛绝，殊不知它不是“小杂鱼” - 知乎切换模式写文章登录/注册白条鱼：曾让钓鱼深恶痛绝，殊不知它不是“小杂鱼”小七农村植物研究者在八九十年代，农村的鱼类还有很多，资源十分丰富，对于钓鱼人来说，那是一段特别幸福的时光。不过，即便是那河鱼资源丰富的年代，也有让钓鱼人深恶痛绝的时候，那就是当白条闹窝的时候。但如今，渔业资源匮乏，河鱼少之又少的时候，即便是白条鱼这种人们眼中的“小杂鱼”，也大受欢迎。但殊不知，白条鱼可不是小杂鱼哦！白条鱼很多人的印象之中，白条鱼是一种小杂鱼，一般也就几厘米，但它非常贪吃，见到鱼饵就咬，不管用什么鱼饵，总逃不过白条闹窝。即便白条鱼被一条一条地钓走，剩下的白条鱼依旧会疯狂咬钩，搅得别的鱼类很难靠近，也没有机会抢到鱼饵，钓鱼人只能一天到晚钓到白条鱼。而这些白条鱼通常都比较小，钓的时候很过瘾，想要吃的时候清理起来特别费劲。加上以前鱼类很多，河里的鱼也很多，钓白条会被人鄙视，最主要的是没有人喜欢吃这种小鱼，毕竟钓半天白条鱼，可能抵不上钓到一条草鱼或者鲤鱼重。钓白条鱼也体现不出钓鱼的技术，我曾经也碰到过白条鱼闹窝，一天钓过十几斤白条鱼，基本上就是鱼饵抛到水里就有白条鱼咬钩。当然大鱼一条也没有钓上来，所以绝大多数钓鱼人遇到白条鱼闹窝都是恨之入骨的，却也无可奈何。但随着鱼类资源的减少，白条鱼也成了备受欢迎的鱼类，很多人以钓到白条鱼为荣。比起钓不到鱼空着鱼护回家，能钓到几斤白条鱼，也是万分荣幸的，即便是这种“小杂鱼”也让人非常高兴，殊不知白条鱼可不是小杂鱼哦。白条鱼能长多大？虽然我们平时钓到的白条鱼一般都是几厘米长，或者10厘米多一些，但其实白条鱼并不是小杂鱼，它还是能够长大的，自然环境中比较大的白条鱼能够长到25厘米左右，称重量的话能够达到250g左右，也就是半斤上下。在人工喂养的环境中，或者食物资源丰富的地方，可能长得更大。而且白条鱼的肉质还是非常不错的，钓到大条的白条鱼，比如半斤左右的，完全可以用来清蒸，红烧等等。只不过白条鱼非常活跃，而且喜欢成群结队地行动，我们钓鱼的时候，钓到的白条鱼往往都比较偏小。但即便是小白条鱼，它的价值也是非常大的。白条鱼的价值白条鱼在我国的很多地方都有，特别是南方地区，最为常见，当然，说的是以前。如今河里的鱼类资源非常稀少了，钓鱼也不是那么容易的事情，所以即便是白条鱼，也是非常受欢迎的，只不过各地叫法不同，有的地方叫它餐条，白条子，川条子，餐子，条子等等，还很难买到。白条鱼含有丰富的蛋白质，维生素，烟酸，以及钙，铁，磷，锌等多种微量元素，以及丰富的DHA，营养价值非常大。但是它一般出水要不了多久就会死去，所以市场上很难买到，但是味道极其鲜美。白条鱼的吃法白条鱼可以用来煲汤，可以把白条鱼用纱布之类的包好，然后用来煲汤，味道也是很鲜美的。也可以用来油炸，油炸之后可以拌上各种调料，味道特别香，特别脆，用来下酒也是一绝。大一点儿的白条鱼还可以用来清蒸，红烧等等，用来烧烤也非常不错，只不过如今很难钓到大的白条鱼。若钓到大的白条鱼，它的肉质比草鱼，鲤鱼，鳙鱼等等都鲜嫩。各位朋友：你们的家乡现在还有白条鱼吗？你钓到最大的白条鱼有多大呢？您吃过白条鱼吗？您觉得白条鱼好吃吗？若有机会钓到，记得带回家哦，别扔掉了，价值蛮大的。发布于 2022-07-31 00:57钓鱼（户外运动）赞同 1928 条评论分享喜欢收藏申请

翘嘴鱼和白条鱼有哪些区别？ - 知乎

翘嘴鱼和白条鱼有哪些区别？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答切换模式登录/注册鱼鱼类白条鱼水族科普翘嘴鱼和白条鱼有哪些区别？关注者4被浏览43,023关注问题写回答邀请回答好问题 1添加评论分享3 个回答默认排序递茶关注一句话概括：翘嘴和白条的亲缘关系较近，因此它们的外观较为相似，不是资深钓鱼佬或爱好者的话，一般人不易很精确地区分它们；但二者之间又确实在口、背、侧线、臀鳍这四个部位存在较为明显的不同，认识到这些不同点之后就可以很容易地区分二者。本文的行文逻辑：什么是翘嘴，翘嘴身上几个关键部位的特征；什么是白条，白条身上相应的那几个部位的特征。对于翘嘴，首先需要说明的是，“翘嘴”这个词既可以笼统地概指一类叫鲌（bó）的鱼，也可以具体指代其中一种名叫翘嘴鲌的鱼。鲌这类鱼属于鲤形目-鲤科-鲌亚科，我国最常见的鲌有以下四种：翘嘴鲌、达氏鲌、红鳍鲌、蒙古鲌。这四种鲌，毫不夸张地说，北起黑龙江南到万泉河，除了青藏高原和西部干旱区，全国绝大部分地区都有分布。此外还有一些地区性分布的种类，比如长江中上游的短臀鲌、拟尖头鲌，两广海南的海南鲌、大眼近红鲌等等等等。虽然跨越千山万水且多样性较高，但是这类鱼依旧有一些较为共性的特征可用于与白条做辨析区分之用：一、口位多呈亚上位至上位。这是学术性比较强的说法，通俗地说就是，鲌的嘴位于头部上方或前上方，看起来是往上翘着的，或者说看起来像是一直撅着嘴，这就是它们被称为“翘嘴鱼”的原因。个中翘楚翘嘴鲌。鲌类都是凶猛的掠食性鱼类，而翘嘴鲌更是其中体型最大最凶猛的一种。从图中可以看出，翘嘴鲌嘴巴开在头顶上，口裂是90度垂直的，看上去嘴都翘到天上去了。这样的嘴巴能最大限度地张开，能制造更强大的吸力，能吞下更大的猎物。有些地方管翘嘴鲌也叫“撅嘴鲢”，确实是很形象的称呼。达氏鲌与红鳍鲌。上图那一盆都是红鳍鲌，下图为达氏鲌，达氏鲌的俗名就是青梢。达氏鲌与红鳍鲌是鲌类中体型中小的种类，往往只是鱼摊上平平无奇的杂鱼。红鳍鲌的口裂一般与翘嘴鲌相仿，呈90度或近似90度垂直，而达氏鲌的口裂一般是倾斜的，“撅嘴”程度一般没有另外两者那么夸张。蒙古鲌，因其尾鳍下半叶呈现鲜艳的橘红色而被称为“红尾”。蒙古鲌的口裂倾斜程度最轻，也就是说看起来不怎么“撅嘴”。但是也不要因此小瞧了它，蒙古鲌是一种大型鲌，在鲌类中也是数一数二的凶猛捕食者。盆里还有一条硕大的鳊鱼，这家伙也是鲌亚科的，是一种相对温和的杂食性鱼类。二、侧线较为平直侧线平直本身不算特点，大多数淡水鱼类的侧线都是较为平直的。之所以列出来是因为白条的侧线恰恰是不平直的，到下面介绍白条的侧线的时候就可以看到它们的侧线是有多么不走寻常路了。当然，动物的生长不可能像尺规作图一样，说直线就必须两点一线一点弯都不许拐的。像这张海南鲌的线图中所展示的那样，侧线的整体走向只是稍微带了一点向下弯曲的弧度，这就属于“较为平直”的侧线了。三、“驼背”鲌类的背部自头后开始通常会显著地向上隆起，看起来就像人的驼背一样。驼背带引号是因为它们不是真的驼背，只是看起来像，脊椎骨依然是正常的。至于为什么脊背会隆起来，我看到的一种解释认为这个部位用于储藏营养物质，个人表示存疑，毕竟吃它们的时候并没有觉得这个部位的肉质与其它部位相比有什么区别。这一点列出来其实我是有一点心虚的，因为翘嘴鲌的背一般是不驼的。不过，一方面，翘嘴鲌的知名度和辨识度实在太高了，不需要这个特征也能很轻松地认出它来；另一方面，除了翘嘴鲌这个明星物种以外的其它鲌类普遍都还是驼背的，而易与白条相混淆的也正是它们，因此还是列出来。在驼背这方面，最明显的是拟尖头鲌，这种俗名“鸭嘴翘”的鲌本身脑袋就很小，再加上一个大驼背，视觉效果相当夸张。以上两图均来自钓鱼吧。四、臀鳍修长抛开肺鱼、腔棘鱼那些远古鱼类的孑遗，绝大多数现生鱼类都属于辐鳍鱼。它们的鱼鳍由一根根鳍条和连接在鳍条之间的鳍膜构成，鳍条数越多，鱼鳍就越长。鲌类的臀鳍一般有20多根鳍条，看起来就显得比较长。翘嘴鲌的臀鳍条数一般为21到24。一个比较极端的例子，刀鲚，其臀鳍条数可多达115，图源bing。上面我们总结了关于翘嘴，也就是鲌的简要信息，以及区分鲌与白条时需要关注的四个关键部位：口、侧线、背部、臀鳍。下面简单介绍白条以及它们在这四个部位呈现什么样的特征。我们开头提到，翘嘴与白条亲缘关系比较近，近到什么程度呢？近到翘嘴属于鲤科鲌亚科，白条也属于鲤科鲌亚科。白条一般指代该亚科下䱗属①、拟䱗属、半䱗属、海南䱗属、白鱼属②、飘鱼属、似鱎属③等类群的可能多达上百种的鱼。鲤科另一亚科，鲴亚科下的似鳊常常因为长相与其过于类似而同样被人们一股脑地归类为白条。① ：䱗，读音cān，因属冷僻字，故常用“餐”字代替，这可能是这类鱼的另一个俗名“餐条”的由来；② ：注意，有些地区管翘嘴鲌叫大白鱼，属于俗名，此处白鱼属是中文正式名，二者所指完全不同，不可混为一谈；③ ：鱎，读音jiǎo，《辞海》释义为“同‘鲌’”，也就是说似鱎这个名字的意思是“类似鲌的鱼”。白条的四个部位分别呈现以下特点：一、口位口多呈端位，说人话就是嘴巴在头部正前方，嘴不翘不撅。伍氏半䱗，注意其嘴巴并不翘。二、侧线白条的侧线自鳃盖出发后向下急剧弯折，这是这类鱼最鲜明的特点。图为银飘鱼，一种分布极广泛但是网络上曝光度很低、图片很难找的一种鱼，这可能与其喜欢生活在开阔水域并远离岸边的习性有关。注意红色箭头标出的侧线走向。从上到下依次为：疑似贝氏䱗、䱗、银飘鱼。贝氏䱗的侧线弯折程度相对而言平缓一些，银飘鱼的侧线弯折程度最为剧烈，有一段几乎弯成了90度垂直。以上两图均来自钓鱼吧，多年前存的老图，早已找不到原帖了。三、背部白条不驼背。这一点参看前述各种白条的图片自然一目了然，不过多解释。四、臀鳍白条这类鱼的臀鳍一般只有十几根鳍条，因此与鲌相比，其臀鳍比较短。翘嘴鲌与䱗的线图对比，注意翘嘴鲌的臀鳍明显比䱗的要长：翘嘴鲌的臀鳍条数一般为21到24，而䱗的臀鳍条数一般只有10到14。注：1、本文参照《中国动物志》中的鱼类分类系统；2、除文中已经标注出处的几张图片之外，其余图片中，所有照片都由本人拍摄，鱼类线图截取自《中国动物志》。编辑于 2023-06-26 12:55赞同 334 条评论分享收藏喜欢收起喂鱼大师it工程师关注白条鱼、刁子鱼和巧嘴白的区别690 播放 · 1 赞同发布于 2023-06-10 11:13· 468 次播放赞同 1添加评论分享收藏喜欢收起

白条鱼 - 搜狗百科

- 搜狗百科白条鱼(拉丁学名：Hemiculterleucisculus)，鲤科䱗属淡水鱼，别称条、鲦、子、白鲜、餐条等，俗名苦槽仔、海鲢仔。[1] 白条鱼分布于中国大陆、越南北部、朝鲜半岛、俄罗斯及中国台湾。台湾分布于北、中、南部各地河川的下游、湖泊及各大水库。头稍尖，侧扁。吻短，吻长大于眼径。口端位，斜裂。眼中大，眼间宽而微凸，其间距大于眼径。有一显著角度，行至体之下半部，在尾柄处又折而向上至中央部位。体背青灰色，侧面及腹面为银白色，全身反光强，无其他任何花纹。尾鳍灰黑色。雄性在繁殖季节身体变成红蓝相间的彩色。[1]网页微信知乎图片视频医疗汉语问问百科更多»登录帮助首页任务任务中心公益百科积分商城个人中心白条鱼编辑词条添加义项同义词收藏分享分享到QQ空间新浪微博白条鱼（拉丁学名：Hemiculterleucisculus），鲤科䱗属淡水鱼，别称条、鲦、子、白鲜、餐条等，俗名苦槽仔、海鲢仔。[1]白条鱼分布于中国大陆、越南北部、朝鲜半岛、俄罗斯及中国台湾。台湾分布于北、中、南部各地河川的下游、湖泊及各大水库。头稍尖，侧扁。吻短，吻长大于眼径。口端位，斜裂。眼中大，眼间宽而微凸，其间距大于眼径。有一显著角度，行至体之下半部，在尾柄处又折而向上至中央部位。体背青灰色，侧面及腹面为银白色，全身反光强，无其他任何花纹。尾鳍灰黑色。雄性在繁殖季节身体变成红蓝相间的彩色。[1]中文学名白条展开拉丁学名Hemiculter leucisculus (Basilewsky, 1855)(Basilewsky, 1855)展开科鲤科展开界动物界展开属䱗属展开纲硬骨鱼纲展开亚纲辐鳍亚纲展开栖息地群聚栖息于溪、湖及水库等水之上层展开食物藻类、高等植物碎屑、甲壳类、水生昆虫、小型虾类展开外文名sharpbelly展开目鲤形目[2]展开亚目鲤亚目展开亚科鲌亚科展开门脊索动物门展开亚门脊椎动物亚门展开种白条鱼[3]展开分布区域东亚大陆、中国、越南北部、朝鲜半岛、俄罗斯展开特点繁殖力及适应性强展开别名条、鲦、子、白鲦、白鱎等展开展开参考资料：1. 白条鱼西安林木种苗网[引用日期2023-03-14]2. 中国自然标本馆 CFH Home Page中国自然标本馆[引用日期2022-02-23]3. Pseudohemiculter dispar 白条鱼中国自然标本馆[引用日期2022-02-23]词条标签：生物物种动物免责声明搜狗百科词条内容由用户共同创建和维护，不代表搜狗百科立场。如果您需要医学、法律、投资理财等专业领域的建议，我们强烈建议您独自对内容的可信性进行评估，并咨询相关专业人士。词条信息词条浏览：248059次最近更新：23.08.03编辑次数：38次创建者：Eva突出贡献者：新手指引了解百科编辑规范用户体系商城兑换问题解答关于审核关于编辑关于创建常见问题意见反馈及投诉举报与质疑举报非法用户未通过申诉反馈侵权信息对外合作邮件合作任务领取官方微博微信公众号搜索词条编辑词条收藏查看我的收藏分享分享到QQ空间新浪微博投诉登录企业推广免责声明用户协议隐私政策编辑帮助意见反馈及投诉© SOGOU.COM 京ICP备11001839号-1 京公网安备110000020000

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白条鱼怎么做美味？分享白条鱼的5种美味做法，味道鲜美肉质嫩

2024-03-07 02:23:39　来源: 鉴史官

陕西

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白条鱼是一种口感鲜嫩、肉质细腻的美味鱼类，它富含丰富的蛋白质、Omega-3脂肪酸和多种维生素，具有抗氧化、降血脂、提高免疫力等多重营养价值。其烹饪方式多样，味道鲜美且富有营养。无论是清蒸、红烧还是煎炸，都能充分展现白条鱼鲜美的口感和独特的风味。以下将分享五种精选的白条鱼烹饪方法，让您领略不同口味下的白条鱼美味享受。这些方法简单易学，无论是家庭日常烹饪还是招待客人宴请，都能让您轻松为餐桌增添美味佳肴。清蒸白条鱼清蒸白条鱼是一道经典的烹饪方法，能够最大程度地保留鱼肉的原汁原味。在烹饪之前，可以在鱼身两侧切几刀，有利于更均匀地蒸熟和入味。蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过熟影响口感。您可以根据个人口味添加适量的蚝油或其他调味料增加鱼肉的鲜美口感。红烧白条鱼红烧白条鱼是一道颇具特色的传统菜肴，汁浓味美，鱼肉鲜嫩。在烹饪过程中，可以适量加入调味料，根据个人口味调整甜咸口味。注意掌握煮鱼时间，避免煮得过久导致鱼肉过烂。煎炸白条鱼煎炸白条鱼外酥内嫩，口感香脆。在煎鱼时油温不要过高，否则外部会焦黄而内部未熟透。在煎炸前，将鱼块裹上适量的生粉或面粉，有助于使鱼块外皮更加酥脆。可以搭配自制的甜酸酱汁或蒜泥剁椒作为蘸料食用。酸辣白条鱼片酸辣白条鱼片是一道辣味十搭配适量的酱油、醋、白糖和盐制作的汁料，酸辣可口。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整酸辣口味的比例。煎鱼片时，油温不要过高，以免炸糊或外酥内生。白条鱼汤白条鱼汤清爽可口，简单易做。可以在烹饪过程中加入适量的姜片和葱段增添香气，煮鱼的时间要掌握好，鱼肉变白即可捞出，以免煮过头导致鱼肉过烂。可以根据个人口味加入适量的葱花或香菜提升汤的风味。白条鱼肉质鲜美、口感鲜嫩，多种烹饪方式皆能充分彰显其美味特点。无论是清淡的清蒸白条鱼、香浓的红烧白条鱼、馥郁的煎炸白条鱼，还是酸辣可口的酸辣白条鱼片和鲜美清爽的白条鱼汤，都能让您领略到不同口味下白条鱼的鲜美风味。选择不同的烹饪方式，根据个人口味和偏好，为白条鱼带来多样化的美味体验。愿这五种精选做法带给您愉悦的烹饪时光，享受美味佳肴的同时，也带来家人和朋友的满足和欢乐。

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白条鱼 - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答切换模式登录/注册白条鱼白条鱼， Hemiculter leucisculus (Basilewsky, 1855)，鲤科䱗属的一种鱼类。中文别称：条、鲦、子、白鲦、白鱎、蓝刀鱼、游刁子、青鳞子、尖嘴子、浮…查看全部内容关注话题管理分享百科讨论精华视频等待回答简介白条鱼， Hemiculter leucisculus (Basilewsky, 1855)，鲤科䱗属的一种鱼类。中文别称：条、鲦、子、白鲦、白鱎、蓝刀鱼、游刁子、青鳞子、尖嘴子、浮鲢、餐条、餐子、川条子。台湾别称：白鲦、餐条、苦槽仔、海鲢仔、奇力仔。俗名：白翎子（雌）/红翎子（雄）、苦槽仔、海鲢仔、奇力仔、白条、白鱎、青鳞子、尖嘴子、浮鲢、餐子、餐鱼。初级淡水鱼。对水质要求较高，繁衍速度较快，嘴馋鱼类，此种鱼与马口，翘嘴外形相似，营养价值较高，高蛋白，高营养。在阳光灿烂，较暖的天气里最为捕捉，喜腥类面食。是低海拔常见之鱼类，喜欢群聚栖息于溪、湖及水库等水之上层。栖息深度：0至10米。更多信息中文学名白条拉丁学名Hemiculterleucisculus(Basilewsky,1855)别称条、鲦、子、白鲦、白鱎等界动物界门脊索动物门亚门脊椎动物亚门纲硬骨鱼纲亚纲辐鳍亚纲目鲤形目亚目鲤亚目科鲤科亚科鲌亚科属䱗属种白条鱼分布区域东亚大陆英文名sharpbelly数据由搜狗百科提供查看百科全文浏览量23.1 万讨论量109 帮助中心知乎隐私保护指引申请开通机构号联系我们举报中心涉未成年举报网络谣言举报涉企虚假举报更多关于知乎下载知乎知乎招聘知乎指南知乎协议更多京 ICP 证 110745 号 · 京 ICP 备 13052560 号 - 1 · 京公网安备 11010802020088 号 · 京网文[2022]2674-081 号 · 药品医疗器械网络信息服务备案（京）网药械信息备字（2022）第00334号 · 广播电视节目制作经营许可证:（京）字第06591号 · 服务热线：400-919-0001 · Investor Relations · © 2024 知乎北京智者天下科技有限公司版权所有 · 违法和不良信息举报：010-82716601 · 举报邮箱：jubao@zhihu.

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白条鱼

为你介绍白条鱼营养与选购，以及白条鱼的15种做法。

白条鱼的做法

认识与选购营养功效

食材简介

白条鱼(裸鱼)的介绍体延长而侧扁，背缘较平直，腹缘稍凸，腹棱自胸鳍下方至肛门。头稍尖，侧扁。吻短，吻长大于眼径。口端位，斜裂。眼中大，眼间宽而微凸，其间距大于眼径。咽头齿3列，齿式5.4.2-2.4.4。体被中小圆鳞；侧线完全，在胸鳍上方急遽向下倾斜，有一显著角度，行至体之下半部，在尾柄处又折而向上至中央部位。背鳍硬棘III，分枝软条7；臀鳍3（不分枝软条）+11-12（分枝软条）。体背青灰色，侧面及腹面为银白色，全身反光强，无其它任何花纹。尾鳍灰黑色，雄性在繁殖季节身体变成红蓝相间的彩

营养价值

白条鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；

鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。

食用功效

1、清热除火：味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

2、祛脂降压：使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。

3、通乳生乳：有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

4、养胃：中和胃酸,缓解胃痛。

5、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

痛风病人忌食。

选购技巧

鲜活白条鱼

1、观鱼形：优质的白条鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，无畸形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲，有的头特大而身瘦、尾长而尖，鱼皮发黄，鱼鳞脱落，尾部灰青，鱼肚膨胀，畸形严重，还有的表皮发黄、尾部发青。

2、看鱼眼：优质的白条鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的白条鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。

3、嗅鱼鳃：优质的白条鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的白条鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

4、摸鱼体：优质的白条鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的白条鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

5、掐鱼肉：优质的白条鱼肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；劣质的白条鱼肉质稍显松散，指压后凹陷消失得较慢，有腥臭味。

6、看鱼腹：优质的白条鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；劣质的白条鱼肛孔稍凸出。

冷冻白条鱼

1、标签：包装好的白条鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。

2、优质的白条鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。劣质的白条鱼眼球凹陷，浑浊。

3、优质的白条鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，有鱼腥味儿，无异臭味。

4、优质的白条鱼肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。

5、优质的白条鱼外观完整，有透明的黏液，鱼皮光滑、不浑浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。

白条鱼的营养成分

* 每100克含量数

热量 103 大卡

钾 331 毫克

磷 224 毫克

胆固醇 129 毫克

钠 68 毫克

钙 58 毫克

蛋白质 16.6 克

镁 13 毫克

硒 12 微克

维生素A 11 微克

脂肪 3.3 克

锌 3.22 毫克

烟酸 1.9 毫克

铁 1.7 毫克

碳水化合物 1.6 克

维生素E 0.86 毫克

铜 0.16 毫克

维生素B2 0.07 毫克

锰 0.03 毫克

维生素B6 0

维生素B12 0

叶酸 0

膳食纤维 0

维生素C 0

胡萝卜素 0

维生素B1 0

碘 0

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