比特派钱包官方安卓下载|冰糖葫芦起源于哪个省

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2024-03-10 20:59:49

传统小吃之冰糖葫芦 - 知乎

传统小吃之冰糖葫芦 - 知乎切换模式写文章登录/注册传统小吃之冰糖葫芦小郑同学一人得道冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外，根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦、香蕉冰糖葫芦、桔子冰糖葫芦、蜜枣冰糖葫芦、腰果冰糖葫芦、绿豆沙冰糖葫芦、核桃冰糖葫芦、朱古力冰糖葫芦和钙奶味冰糖葫芦等。发布于 2024-03-09 21:10・IP 属地广东小吃传统小吃糖葫芦赞同添加评论分享喜欢收藏申请

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冰糖葫芦，又称作冰糖葡萄或糖葫芦，是一道有着悠久历史的中国传统美食。它的起源可以追溯到中国古代，至今已有几百年的历史。

芦，又称作冰糖葡萄或糖葫芦，是一道有着悠久历史的中国传统美食。它的起源可以追溯到中国古代，至今已有几百年的历史。学中文学英文学音乐学数学博客关于我们教师团队学习体验媒体新闻品牌故事International | 中文（简体）International | ENEurope | FRSingapore | ENThailand | ไทยIndonesia | Bahasa条款和条件隐私政策免费试听回到博客首页阅读时长约 4 分钟中华美食之旅第九站：冰糖葫芦作者 LingoAce新媒体团队 |中国 |2023-10-09中华文化冰糖葫芦：传统美食的甜蜜韵味大家好！欢迎再次来到美食之旅。今天，我们将带您走进中国的传统小吃世界，品尝一道充满甜蜜韵味的经典美食——冰糖葫芦。让我们一起深入探寻冰糖葫芦的故事、制作方法以及它在中国文化中的独特地位。冰糖葫芦的神奇来历冰糖葫芦，又称作冰糖葡萄或糖葫芦，是一道有着悠久历史的中国传统美食。它的起源可以追溯到中国古代，至今已有几百年的历史。相传，冰糖葫芦最早起源于中国北方，起初是一种冰糖涂抹在水果上的食品。随着时间的推移，人们开始在水果上加入多层糖衣，形成了如今经典的冰糖葫芦。制作冰糖葫芦的工艺冰糖葫芦的制作工艺虽然看似简单，但却需要巧妙的手艺。首先，选择新鲜的水果，常见的包括葡萄、山楂、草莓等。然后，将水果串在竹签上，以便涂抹糖衣。接下来，将白砂糖加热至液态，然后将水果逐一浸入糖中，确保每个水果均匀沾满糖衣。最后，将涂抹好糖的水果串晾干，形成坚硬的糖衣，这就是冰糖葫芦的经典外貌。冰糖葫芦的独特魅力冰糖葫芦以其独特的口感和多样的味道而著称。外层的糖衣坚硬而脆，咬下去发出清脆的声音，内部的水果则甜蜜多汁。这种多层次的风味让人回味无穷，吃起来既有嚼劲又有甜蜜的享受。冰糖葫芦的糖衣也可以根据个人口味添加不同的配料，如花生、芝麻、巧克力等，增添了更多的变化。冰糖葫芦与中国文化冰糖葫芦不仅仅是一道美食，它还承载了中国文化的一部分。在中国，冰糖葫芦常常与节庆、庆典和传统习俗相联系。人们会在春节、元宵节、儿童节等重要节日时制作和分享冰糖葫芦，寓意着甜蜜和幸福。此外，冰糖葫芦也是儿时回忆的一部分，许多人在童年时都曾品尝过这道美味。结语冰糖葫芦是中国传统美食的代表，它承载了中国文化的甜蜜韵味。无论是其特有的制作工艺还是多样化的口味，都让冰糖葫芦成为了中国传统美食的瑰宝。在这个美食之旅中，我们一起深入探寻冰糖葫芦的故事和美味，感受它在中国文化中的特殊地位。我们除了《我的中华美食课》，还更多有趣好玩的专项课程等着你。在LingoAce，每个课程都是我们团队经过百余小时的课程设计、教材制作、模拟教学、教师培训和质量控制后的成果。我们邀请您同孩子一起来参加免费试听课，亲身体验一下LingoAce非凡中文学习体验吧！立刻预约免费试听！LingoAce新媒体团队新媒体 | 中国团队全员均拥有语言学教育背景、良好双语能力及至少2年以上的跨国生活经验，了解海外生活环境与语言环境，专注于3-15岁儿童语言学习经验分享的输出者，持续向海外儿童普及中华文化的拓展者，LingoAce里最会讲故事的编撰者，争做海外父母语言学习的帮助者。更多精彩文章中华文化0-6岁儿童发育行为评估表：宝宝健康成长指南阅读时长约 5 分钟中华文化驴打滚：老北京的经典小吃，回味无穷的传统美味阅读时长约 5 分钟中华文化大熊猫”福宝“要回国啦！！！阅读时长约 5 分钟浏览所有文章教学特色学中文学英语学习体验教师团队博客认识LingoAce关于我们加入LingoAce媒体新闻联系我们常见问题各地网站International ENSingaporeIndonesiaประเทศไทยEurope隐私和条款隐私政策条款和条件Cookie政策Cookies设置Singapore UEN 201619956K© 2024 PPLingo Pte

糖葫芦 - 维基百科，自由的百科全书

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糖葫蘆别称冰糖葫蘆类型菓子起源地中國地区北京、天津主要成分山楂或其他水果、糖漿

用山楂製成的糖葫蘆

現代糖葫芦的用料已不局限于传统的山楂

南京自助式糖葫芦

糖葫芦是發祥于中國京津地区的一种传统小吃，北京又稱冰糖葫芦，天津稱糖礅；青岛则称糖球，閩南語又稱其為李仔攕、鳥梨仔膏、鳥梨仔糖（“鳥梨仔”指裡面形狀不大，略帶酸味的醃漬梨；“膏”、“糖”則都是指外面那一層紅色糖漿）。

簡要[编辑]

糖葫芦现在已经成为中国大陸各地都非常流行的一种小吃。相声表演艺术家侯宝林先生曾经在他的相声中提到过卖糖葫芦的小贩，在北京四九城和在天津卫叫卖吆喝的口音各有不同。傳統的糖葫芦是在冬天才會在市場上看到的，由於山楂和外面的那層糖被寒冷的氣溫凍住，所以咬起來的感覺，十分地堅硬，像在吃冰一樣，因而得又名“冰糖葫芦”，也体现了其特有的味道。但是近年來，在夏天糖葫芦亦有售，但是由於天氣炎熱，外面的那層糖變得十分地黏，味道和冬天比起來也相差甚遠。

原料[编辑]

传统的糖葫芦用山楂（又称山里红）穿成，后来逐渐出现了用山药、黑枣、橘子等制作的糖葫芦，一些高档的糖葫芦还在掏空了果核的山楂中填进一些馅料。近些年来，糖葫芦的用料有很大的扩展，诸如苹果、菠萝、葡萄、草莓、番茄等水果甚至

海鲜、辣条都成为制作糖葫芦的原料。另外，糖葫芦用糖的是冰糖，所以称为“冰糖葫芦”，也可以使用白糖、紅糖或蔗糖，因綿白糖為白砂糖融解後高溫焦化而成之工業製品，價格和成分並沒有優勢，較少人使用，亦非歷史上能使用之材料。

制作[编辑]

制作传统的糖葫芦须先将洗净的山楂煮熟，横切半扇果子，挖去中间的果核，過程中雖然講究挖去果核，但不能将果子分成两半。去除果核後，用竹签将山楂穿成串；用铜製的大勺将绵白糖加水熬化，熬糖必须使用红铜或者黄铜的锅，如果用铁锅会使熬出来的糖颜色发生变化，影响最后冰糖葫芦的视觉效果，熬糖是制作冰糖葫芦的关键步骤，火候大了糖会脱水碳化，影响成品的口感和外观；而火候小了加入到糖中的水不能有效挥发，蘸出来的糖葫芦粘牙，口感不好。待糖熬好后，用穿好的果串在糖中一蘸，然后在预先涂好猪油的大理石板上拉出糖风，静置冷却后从石板上起下即成。

台灣基隆廟口夜市賣的糖葫蘆，是用草莓製作的，後方則可見用小型番茄以及葡萄製作的糖葫蘆

典故[编辑]

民间有很多关于糖葫芦的傳說典故，現代認為糖葫芦源於遼朝時期。[來源請求]

糖葫芦的起源

有民间传说提到糖葫芦起源于宋朝，南宋光宗皇帝给他的宠妃治病张贴皇榜向民间征集验方，一个江湖郎中揭榜进宫，开出了冰糖水煮山裡红(山楂)的方子，后来验方流传民间形成了现在的糖葫芦。[來源請求]

也有民间传说称冰糖葫芦起源于隋朝，当时的朝廷以一人一枝穿有山裡红的糖葫芦奖励功臣，这种方法后来流传民间形成糖葫芦。[來源請求]

有確實的史料記載最早為清代的《燕京岁时记》：「冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山裡红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。」[1]

其他[编辑]

名牌糖葫芦

过去卖糖葫芦的多是走街串巷的小贩，北京只有两家坐商出售糖葫芦，一家是东安市场（就是现在王府井的新东安市场）裡的一个商户，一家是琉璃厂的信远斋。每年过了农历十月，两家的糖葫芦就开始上市，其中尤以信远斋的糖葫芦最有特色，只用一根两寸长短的竹签穿一个大个山裡红，称为“独果糖葫芦”。

厂甸大糖葫芦

在北京厂甸庙会上，还有一种大糖葫芦，这种糖葫芦用荆条穿成，长度短则三五尺长者甚至可达一丈，葫芦表面刷上饴糖水，整个葫芦的端部粘上或红或绿的小纸旗子，来逛庙会的人常买一个大糖葫芦，举在手中招摇过市，颇为热闹。除了大糖葫芦厂甸庙会还有大挂山裡紅，就是把百余颗山裡红用棉线穿成一圈，购买的人常常把大挂山裡红像挂朝珠一样挂在胸前，随走随拽下一颗塞到嘴里。

林语堂笔下的糖葫芦

著名作家林语堂曾经在他的作品中提到过糖葫芦：“不管白天还是晚上都会听到小贩们叫卖甘美圆润的冻柿子的吆喝声，还有孩子们喜欢吃的冰糖葫芦，裹着糖的小果，五六个串成一串，染上红色招來顾客……”[來源請求]

相關條目[编辑]

糖蘋果

參考來源[编辑]

^ 皇城吃主. 冰糖葫芦是北方冬天常见的传统小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬|冰糖葫芦|糖稀|麻山药_新浪网. k.sina.com.cn. 2018-12-14 [2019-09-02]. （原始内容存档于2020-04-07）.

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取自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=糖葫芦&oldid=81684050”

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摘要：冰糖葫芦又称糖葫芦，一般用山楂串成，现在还有用草莓和其他一些水果制作。冰糖葫芦大多是老北京的特产，后面各个地方都有卖了。其实冰糖葫芦在宋朝年间便有了古式的做法，《燕京岁时记》记载，冰糖葫芦乃用竹签，贯以山里红、海棠果、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。

一、冰糖葫芦是哪里的特产

北京特色，很多的地方都会见到老北京的糖葫芦，也是在古时候就有的，据说是少数民族爱吃的，慢慢的流传出来的。“老北京”糖葫芦随处可见，所以糖葫芦算是北京的一道特产和一种民俗文化。具有关文献记载，在北宋时就有了糖葫芦，所以有可能是少数民族传过来的。

糖葫芦在北方是很常见的，主要是很多人爱吃甜食，在冬季的时候又想吃水果，糖葫芦这一种甜点也是慢慢的流传过来的。提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。每到隆冬时节，不论城市还是农村，总能见到卖冰糖葫芦的生意人，他们或推车或肩扛，红彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外诱人。

二、冰糖葫芦的由来和历史

1、起源

南宋光宗皇帝名赵惇，年号为“绍熙”。绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。

2、兴盛

北京的冰糖葫芦最盛行于民国时期。旧京时不同地区糖葫芦粗细档次和销售方式各不相同，有好几种类型，在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的，那糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售，其制作精致，品种众多，有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦。

3、老字号

最早制售糖葫芦的，要数“不老泉”、“九龙斋”、“信远斋”“全福德”等出售蜜果的几个老字号店铺。原址在前门大街和东琉璃厂的“九龙斋”和“信远斋”，其最早售卖的一颗颗单个儿红果海棠的糖球儿，极受百姓们的青睐。民国时最有名的，还要数东安市场南门的“隆记”食品店制售的冰糖葫芦。

4、沿街叫卖

旧时还有一种糖葫芦，是挑着担子或挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝卖的：“唉，冰糖葫芦哟，新蘸的。”出售的小贩，挑子一头木盘上支着竹片弯成的半圆形架子，上面有许多小孔插着糖葫芦，另一头是可当场制作用的火炉、铁锅、案板、刀铲及糖、红果、山药等工具原料。因旧京黄土街道上“无风三尺浪”，为防风沙，那挎篮提盒的小贩，常用白色洁布盖着以防尘土。这类的糖葫芦，品种不多，价钱适中，也很受大众欢迎。

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冰糖葫芦发展史：源于南宋宫廷后成民间小吃

2015年03月16日 14:36 来源：山西晚报参与互动

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《天外飞仙》和《秦王李世民》中，主角都爱吃冰糖葫芦，人手一串啊！

　　冰糖葫芦，中国汉族传统小吃，将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬，吃起来又酸又甜，还很冰。东北人叫它糖梨膏，天津人叫它糖墩儿或墩儿，烟台人叫它糖球，还有叫糖葫芦、山楂葫芦、山楂球的，是中国人赋予山楂新生命力的产物。但这个产物没有几个人能说出来它确切的出现时间，从古装剧中就能看出来，不管哪个朝代的电视剧，总会有主角吃冰糖葫芦或热闹的街市上卖冰糖葫芦的场面。

　　何润东、高圆圆版的《秦王李世民》，讲述了李世民青少年时代的成长历程，以及他和大哥李建成与若惜公主三人之间爱情纠葛的故事。这部剧讲的是隋末唐初的事，剧里若惜公主吃起了冰糖葫芦。然后咱到北宋年间看看，2011版《水浒传》中，九纹龙史进的一场戏中，其背后就站着一个卖冰糖葫芦的小贩。这还不算啥，胡歌、林依晨主演的《天外飞仙》讲的是董永和七仙女的故事，第二集中，下凡后的七仙女与董永在集市再次相遇，背景里出现了很多次冰糖葫芦，后来七仙女干脆还吃起了冰糖葫芦。据考证，董永遇到七仙女的传说发生于东汉中叶，这回，冰糖葫芦又来到了汉朝……

　　究竟，冰糖葫芦产于何时？今天就告诉你，它生于南宋时期。所以，以上那3部古装剧，冰糖葫芦属于乱入。

　　提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝。那是南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，她突然变得面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，都不见效。眼见贵妃一日日病重起来，皇帝无奈，只好张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：“只要将‘棠球子’(即山楂)与红糖煎熬，每饭前吃5至10枚，半月后病准会好。”贵妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龙颜大悦，命如法炮制。后来，这酸脆香甜的山楂传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。

　　中国人吃冰糖葫芦已经成了一种习俗、一种文化，从最初的宫廷食物到百姓身边的常见小吃，中国人爱冰糖葫芦已经有上千年的历史了，在众多小吃中它的身份可是不一般啊。所以我们不能因为冰糖葫芦太有名，就让它出现在任何时间任何地点，人家也是有出生时间、有来历的嘛！(白洁)

【责任编辑:范超】

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2015年03月16日 14:36

来源：中国侨网

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责任编辑：李明阳

冰糖葫芦的创始人是谁？ - 知乎

冰糖葫芦的创始人是谁？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答切换模式登录/注册吃货冰糖葫芦的创始人是谁？第一次玩知乎╮（╯＿╰）╭关注者1被浏览3,790关注问题写回答邀请回答好问题添加评论分享1 个回答默认排序知乎用户掌故[编辑]民间有很多关于糖葫芦的掌故，現代認為糖葫芦源於遼朝時期。关于糖葫芦的起源有民间传说提到糖葫芦起源于宋朝，南宋光宗皇帝为给他的宠妃治病张贴皇榜向民间征集验方，一个江湖郎中揭榜进宫，开出了冰糖水煮山里红的方子，后来验方流传民间形成了现在的糖葫芦。也有民间传说称冰糖葫芦起源于隋朝，当时的朝廷以一人一枝穿有山里红的糖葫芦奖励功臣，这种方法后来流传民间形成糖葫芦。——摘自维基百科发布于 2015-01-08 19:50赞同 3添加评论分享收藏喜欢收起

冰糖葫芦 - 搜狗百科

- 搜狗百科冰糖葫芦，又称糖葫芦，天津又称糖墩儿，安徽凤阳叫作糖球，冰糖葫芦是中国传统小吃，冰糖葫芦起源于南宋。[1] 冰糖葫芦是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。[2] 冰糖葫芦在宋朝年间便有了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦乃用竹签，贯以山里红、海棠果、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。[3][2][4]网页微信知乎图片视频医疗汉语问问百科更多»登录帮助首页任务任务中心公益百科积分商城个人中心添加义项糖葫芦是一个多义词，您可以选择查看以下义项（共3个义项）：以山楂为主要食材的菜品公益微电影粉丝名称冰糖葫芦编辑词条添加义项同义词收藏分享分享到QQ空间新浪微博以山楂为主要食材的菜品“糖葫芦（以山楂为主要食材的菜品）”一般是指“冰糖葫芦（以山楂为主要食材的菜品）”冰糖葫芦，又称糖葫芦，天津又称糖墩儿，安徽凤阳叫作糖球，冰糖葫芦是中国传统小吃，冰糖葫芦起源于南宋。[1]冰糖葫芦是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。[2]冰糖葫芦在宋朝年间便有了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦乃用竹签，贯以山里红、海棠果、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。[3][2][4]口味酸甜[2]展开类型中国传统小吃展开主要功效开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等展开起源南宋展开主要食材山楂果、糖[5]展开别名糖葫芦、糖墩儿、糖球展开中文名冰糖葫芦展开参考资料：1. 糖葫芦起源 - 飞秒生活飞秒[引用日期2022-11-30]2. 时间:2014-9-24 14:33:00 来源:食品科技网食品科技网[引用日期2021-12-15]3. 冰糖葫芦有哪些功效99健康网[引用日期2022-11-30]4. 老北京民俗：爆竹声中一岁除春风送暖入屠苏_文化频道_凤凰网凤凰网[引用日期2022-12-04]5. 冰糖葫芦做法怎么做_冰糖葫芦做法的做法_豆果美食豆果美食[引用日期2023-02-19]词条标签：糖葫芦老北京宋光宗食品美食食物免责声明搜狗百科词条内容由用户共同创建和维护，不代表搜狗百科立场。如果您需要医学、法律、投资理财等专业领域的建议，我们强烈建议您独自对内容的可信性进行评估，并咨询相关专业人士。词条信息词条浏览：428549次最近更新：23.02.19编辑次数：41次创建者：突出贡献者：新手指引了解百科编辑规范用户体系商城兑换问题解答关于审核关于编辑关于创建常见问题意见反馈及投诉举报与质疑举报非法用户未通过申诉反馈侵权信息对外合作邮件合作任务领取官方微博微信公众号搜索词条编辑词条收藏查看我的收藏分享分享到QQ空间新浪微博投诉登录企业推广免责声明用户协议隐私政策编辑帮助意见反馈及投诉© SOGOU.COM 京ICP备11001839号-1 京公网安备110000020000

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冰糖葫芦，又称作冰糖葡萄或糖葫芦，是一道有着悠久历史的中国传统美食。它的起源可以追溯到中国古代，至今已有几百年的历史。

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